昨年、知人より菊芋（キクイモ）をいただいて食べてみたところ、生でも加熱しても多彩なレシピに対応していて、とてもおいしく感じられましたので、残しておいたものを種芋として栽培しました。
春に定植し、今夏の異常な暑さもなんのその。すくすくとたくましく成長し、ようやく収穫時期になりました。
何株か掘ってみましたが、収量は上々のできかと思います。
まだまだたくさんありますので、冬の仕事の一つとして収穫しては出荷を予定しています
菊芋は最近話題のスーパーフード
イヌリン豊富で健康を気にされる方にもおすすめです
そのままスライスしてサラダやお漬物に
細く切って炒めてきんぴらに
お味噌汁や煮物にも使っていただけます
クセもなく食べやすい野菜です
傷みにくいように軽く土を落とした状態で出荷しています
乾燥しないように紙に包みビニール袋に入れて冷蔵庫で保存するのが良いみたいですが、使いやすいようスライスし、軽く下茹でし冷凍でも保存できるようです
近くのスーパーの産直コーナーに置かせていただいている他、阪神間の大手スーパーにも出荷しています。
見かけられましたら、ぜひお試しください。